O dobrych manierach

30 sty 2010

Jak długo istnieją inne ważniejsze rzeczy, młodemu małżeństwu wystarczą na wiele lat sztućce stołowe, łyżeczki do herbaty, głębokie łyżki wazowe, łyżki do jarzyn, do sosu lub widelce do pieczeni. A kto chętnie zaprasza gości, zrobi lepiej, uzupełniając posiadane zwykłe sztućce i łyżeczki, niż np. kupując przybory do homarów, używane przecież rzadko albo wcale (nawiasem mówiąc, [...]

29 sty 2010

Nóż przy jedzeniu trzyma się w prawej, a widelec w lewej ręce. Obydwa, a także łyżkę, powinno się trzymać tak, aby ich końce były skierowane trochę ku dołowi i sięgały środka talerza. Palec wskazujący nie może dotykać ani ostrza noża, ani zębów widelca. Łyżki nie ściska się w dłoni, ale trzyma ją, podobnie jak ołówek. [...]

28 sty 2010

Każdy się tego obawia i każdemu się to zdarzyło: drobna niezręczność przy stole. Może to być poplamienie obrusa, przewrócenie szklanki, zakrztuszenie się, niespodziewane kichnięcie. Wszystkie takie „nieszczęścia” przy stole są przykre dla każdego z obecnych. Sprawca ich jest bardzo wdzięczny, gdy inni milcząc, przechodzą nad tym do porządku. Wylany płyn jest osuszany tak szybko i [...]

23 sty 2010

Rozłożoną serwetkę kładzie się na kolanach. Natomiast nieeleganckie jest wiązanie jej na szyi, co zresztą trudno jest zrealizować ze względu na rozmiar współczesnych serwetek. Róg serwetki rozpostartej na kolanach można dyskretnie wsunąć pod pasek, ponieważ łatwo zsuwa się ona na podłogę. Jeżeli jednak tak się zdarzy, że upadnie na podłogę, prosi się kelnera o drugą. [...]

21 sty 2010

Pałeczki chińskie są z tyłu czworokątne, a z przodu zaokrąglone, tępe, pałeczki japońskie zaś cieńsze i z przodu niemal spiczaste. Jedzenie pałeczkami trzeba trochę poćwiczyć. Pierwszą pałeczkę chwyta się najpierw jak ołówek, między kciuk a palec wskazujący, opierając ją o palec serdeczny, albo też trzyma palcami i serdecznym, i małym. Potem chwyta się drugą pałeczkę, [...]

20 sty 2010

Oto lista pięciu najpospolitszych uchybień wobec dobrego obyczaju przy stole: 1. Je się za prędko, za krótko żuje i za szybko połyka. Niezdrowy pośpiech powoduje przyjmowanie niewłaściwej postawy przy stole. Głowa jest pochylona za nisko nad talerzem. Usta wychodzą naprzeciw łyżce albo widelcowi, a właśnie sztućce powinny nieść potrawę do ust. 2. Podczas odkładania sztućców [...]

17 sty 2010

Lewą ręką chwyta się raka za pancerz, prawą jednym szarpnięciem odłamuje się od pancerza odnóża wraz ze stawami. Potem oddziela się każdy człon w stawie i wysysa zawartość. Drobniejsze części: ostry koniec odnóży odłamując się nożem. Wtedy można łatwo wycisnąć ich zawartość albo wybrać ją widelcem. Ostre zakończenie odłamuje się także od dużych szczypiec i [...]

16 sty 2010

Przed włożeniem do ust makaron dzieli się widelcem. Jeżeli podaje się go z mięsem, nożowi przypada rola pomocnicza. Spaghetti nabiera się na widelec owijając wokół jego zębów w zagłębieniu łyżki lub na talerzu. Jedzenie spaghetti wymaga pewnej zręczności. Najważniejsze jest, by zaczynać od niewielu nitek makaronu: jednej, dwóch, trzech. Porcja na widelcu nie powinna być [...]

15 sty 2010

Pasztet może być zapiekany w cieście albo podawany jest bez ciasta, wprost z blachy. Może być też rolada z mięsem, rybą albo drobiem oczyszczonym z kości. Każda z tych postaci może zawierać tzw. jądro, np. kawałek mięsa albo filet rybny, a pasztet z gęsich wątróbek – trufle. Odpowiedź na pytanie, czy pasztety jada się tylko [...]

13 sty 2010

W towarzystwie i w restauracji jada się go nożem i widelcem. Jest to uzasadnione, ponieważ zazwyczaj otrzymuje się jednocześnie dodatki i sos. Gdyby się drób ogryzało, trzymając w rękach, można by pobrudzić serwetę i siebie. Jeżeli na stole znajdują się miseczki do płukania palców, można to rozumieć jako zachętę do jedzenia palcami delikatnego drobiu, np. [...]